Céline anciennement designer graphique, est désormais boulangère.
Après avoir avoir suivi différents stages en Permaculture, elle s'est passionnée pour la fabrication de pain au levain.
Faire du pain au levain, pouvoir le vendre et communiquer autour de l’alimentation s’est progressivement transformé en un projet professionnel de reconversion qui avait du sens pour elle.
Céline s'est donc formée une année en boulangerie bio au levain avec l’Atelier M’Alice (Minoterie Suire en Vendée), a effectué des stages professionnels dans plusieurs boulangeries bio au levain pour acquérir un savoir-faire artisana. Elle vient d’obtenir son CAP afin de pouvoir créer son fournil.
Sa volonté n’est pas d’ouvrir une boulangerie conventionnelle mais de s’affirmer dans un modèle plus résilient et respectueux du vivant en général. La fabrication du pain bio 100% levain avec des farines biologiques et anciennes requiert de procéder différemment et plus
lentement.

 VALEURS
Le soin que nous portons à la terre, le respect du vivant et la qualité de ce que nous mangeons sont intimement liés.
  . RESPECT DE L‘ENVIRONNEMENT
  . ALIMENTATION SAINE POUR TOUS
  . QUALITÉ DES PRODUITS ET PLAISIR DE MANGER
  . RESPECT DE MES PROPRES BESOINS
  . FAIRE ESSAIMER CES VALEURS

Le dossier complet est dans l'espace partagé