Tendances, analyses et évolutions économiques de l’ESS en Nouvelle-Aquitaine:

 À RETENIR

• Entre les deuxièmes trimestres 2023 et 2024, l’emploi ESS a progressé de façon modérée en Nouvelle-Aquitaine (+0,6%), contrairement aux effectifs de l’économie privée hors ESS qui reculent (-0,2 %).
• En comparaison régionale, la Nouvelle-Aquitaine est ainsi au-dessous de la moyenne nationale (+1,1 %) et de ses régions voisines. Le ralentissement amorcé l’année dernière se confirme ; à T2 2022, le glissement annuel s’établissait encore à +1,7 % au niveau régional, et à +2,2 % au niveau national.
• La hausse des salaires moyens par tête dans l’ESS néo-aquitain (+2,6 %) est supérieure au taux d’inflation (+2,0 %), mais inférieure à celle de l’économie conventionnelle. Cette hausse alimente malgré tout la croissance de la masse salariale ESS (+3,3 %), dont l’évolution annuelle est au plus bas depuis la crise liée au Covid-19.
• L’emploi associatif se stabilise. Les autres familles de l’ESS contribuent à l’évolution positive de l’emploi.
• L’emploi ESS est en baisse dans 4 secteurs : les services divers (en particulier les activités de soutien aux entreprises), l’enseignement, les arts et spectacles et les sports et loisirs. Il est en hausse dans les secteurs de la santé humaine, de l’action sociale et des activités financières et d’assurance.
• Entre les deuxièmes trimestres 2023 et 2024, la Gironde prend la première (+1,7 %) et la Corrèze la dernière place (-2,0 %) des évolutions d’emplois ESS départementales.
• Malgré un emploi fortement féminisé et des valeurs fortes, l’ESS a encore beaucoup de chemin à parcourir pour atteindre l’égalité femmes-hommes. Faible mixité des métiers, précarité des emplois féminins, plafond de verre et inégalités salariales caractérisent l’ESS. Des avancées sont cependant à noter, à découvrir dans le zoom en page 12.
• Grâce à une reconnaissance internationale croissante, des politiques publiques européennes favorables et des acteurs internationaux engagés – comme le GSEF – l’ESS profite actuellement d’une dynamique inégalée dans le monde. Le
  zoom en page 16 donne un aperçu de la diversité de l’ESS à l’international et des thématiques de travail communes.

L'HISTOIRE D'EN BOÎTE LE PLAT & SON FONCTIONNEMENT : 

Le projet En Boîte Le Plat est né à Toulouse en 2019 par un collectif de personnes bien décidées à apporter une solution concrète aux milliers d'emballages jetables de la vente à emporter qui finissaient dans les poubelles chaque jour. 

S'inspirant d'un système de consigne qui a longtemps existé pour la vente de boissons : le·a client·e déboursait quelques centimes supplémentaires qui lui étaient remboursés au retour des bouteilles vides, En Boîte Le Plat l'a adapté à la vente à emporter. Ce système s'appuie sur : 

•  Un réseau de commerces engagés à modifier leurs habitudes et celles de leurs client·es
•  Des boîtes en verres fabriquées en France, qui sont livrées à vélo cargo dans tous les commerces du réseau
•  Une équipe qui assure l'accompagnement des commerces, le développement du réseau, la mise en place et la gestion du système de consigne, la logistique, la communication et la sensibilisation auprès de différents publics dont les entreprises et collectivités locales qui ont le pouvoir de favoriser le réemploi à grande échelle. 
• Une consigne de 3€ par boîte qui est ajoutée au moment du paiement de la commande d'un plat à emporter (sur place ou en livraison) - et qui sera rendue au retour de la boîte, à tout moment et dans n'importe quel commerce du réseau En Boîte Le Plat. La boîte sera ensuite lavée par le commerce pour être remise dans le circuit. 

Chloé Ingremeau développe son projet dans le domaine de la torréfaction du café en commerce  ambulant (ST SAUVEUR D'AUNIS)

 Descriptif du projet:
- Torréfaction artisanale de cafés verts de spécialité.
- Vente en commerce ambulant du café transformé.
- Revente d’une sélection de thés en vrac et de pâtisseries confectionnées par des artisans locaux.
- Confection de boissons chaudes et fraîches.

Chloé était barista et vendeuse chez une torréfactrice depuis 2017.
Elle a constaté une évolution de la demande de la clientèle en terme de traçabilité et de mode de consommation.
En créant son projet personnel, elle souhaite répondre à cette nouvelle demande et suivre l’évolution du monde du café de spécialité :
celui d’un café produit et sélectionné dans une démarche agricole et sociale réfléchies.

Le métier de torréfacteur de café consiste à sélectionner du café vert de différentes origines, comme pourrait le faire un distillateur dans le monde du vin ou des spiritueux.
À son échelle elle va s'entourer d’importateurs de café, qui travaillent avec les coopératives et les fermes dans les pays producteurs.
Torréfier signifie griller le grain de café (la graine de la cerise) vert, pour le rendre consommable afin de le moudre et de le transformer en boisson.

- Ses produits seront en vente sur son stand : grâce à un Renault Master équipé style food truck.
- Les consommations proposées seront servies dans de la vaisselle traditionnelle et chinée.
- Les thés et cafés en vrac seront vendus en sachets kraft. Sa volonté serait d’instaurer une consigne d’emballages.
- Elle s’adapterai à sa clientèle et mettrai en place cette initiative au fur et à mesure.
- Dans un second temps, son site internet pourrait devenir marchand. Les expéditions et les clic and collect pourront alors être proposés.