Chloé Ingremeau développe son projet dans le domaine de la torréfaction du café en commerce  ambulant (ST SAUVEUR D'AUNIS)

 Descriptif du projet:
- Torréfaction artisanale de cafés verts de spécialité.
- Vente en commerce ambulant du café transformé.
- Revente d’une sélection de thés en vrac et de pâtisseries confectionnées par des artisans locaux.
- Confection de boissons chaudes et fraîches.

Chloé était barista et vendeuse chez une torréfactrice depuis 2017.
Elle a constaté une évolution de la demande de la clientèle en terme de traçabilité et de mode de consommation.
En créant son projet personnel, elle souhaite répondre à cette nouvelle demande et suivre l’évolution du monde du café de spécialité :
celui d’un café produit et sélectionné dans une démarche agricole et sociale réfléchies.

Le métier de torréfacteur de café consiste à sélectionner du café vert de différentes origines, comme pourrait le faire un distillateur dans le monde du vin ou des spiritueux.
À son échelle elle va s'entourer d’importateurs de café, qui travaillent avec les coopératives et les fermes dans les pays producteurs.
Torréfier signifie griller le grain de café (la graine de la cerise) vert, pour le rendre consommable afin de le moudre et de le transformer en boisson.

- Ses produits seront en vente sur son stand : grâce à un Renault Master équipé style food truck.
- Les consommations proposées seront servies dans de la vaisselle traditionnelle et chinée.
- Les thés et cafés en vrac seront vendus en sachets kraft. Sa volonté serait d’instaurer une consigne d’emballages.
- Elle s’adapterai à sa clientèle et mettrai en place cette initiative au fur et à mesure.
- Dans un second temps, son site internet pourrait devenir marchand. Les expéditions et les clic and collect pourront alors être proposés.